餐飲店是為顧客提供美食的地方，它的食物生產(chǎn)區(qū)也就相當(dāng)重要——廚房。那么對(duì)于廚房裝修設(shè)計(jì)的要求有哪些是不可忽視的呢？餐飲店廚房裝修設(shè)計(jì)要求有哪些？接下來我們就來看看餐飲空間廚房設(shè)計(jì)的那些“硬性要求”。
一、餐飲店廚房裝修要合理
合理性即空間布局的合理性，這種合理性由廚房面積、廚房內(nèi)各空間的面積以及使用時(shí)的便捷性共同決定，具體如下：
1. 廚房面積在餐飲店面積中要有一個(gè)恰當(dāng)?shù)谋壤?比如西餐廳面積與廚房面積比例約7:3,中餐廳面積與廚房面積的比例約3:1。
2. 廚房布局可按熱加工間、制作間、備餐間、庫房、廚工服務(wù)用房、餐具洗滌消毒存放等工藝流程合理布置。
3. 熱加工間一般為廚房的中心位置，空間面積約占廚房的40-50%。
4. 洗碗間面積根據(jù)廚房總面積而定，一般不少于廚房總面積的20%。
5. 后廚的灶位要有水源,以便于操作和清洗。清洗池等水籠頭盡量智能化,采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等,冷溫水輸送。
二、餐飲店廚房裝修要夠安全
廚房的安全性要從地面、墻壁、天花、排水通風(fēng)、消防等方面入手，從而保證廚房各方面的安全。具體要求如下：
1. 廚房的地面要采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑易清洗的材料,并應(yīng)處理好地面排水。
2. 廚房的墻壁應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。墻壁間、墻壁與地面間、墻壁與天花板接位要有一定的弧度(曲率半徑在3cm以上)，以防止積垢和便于清洗。需經(jīng)常沖洗的場所、易潮濕場所應(yīng)有1.5m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料(例如瓷磚、合金材料等)制成的墻裙。
3. 廚房的天花板離地面宜在3m以上，天花板若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，可考慮裝修成平整易于清潔的吊頂。
4. 廚房的排水管道應(yīng)通暢，清潔操作區(qū)內(nèi)不得設(shè)置明溝，若需采用明溝排水，應(yīng)加蓋篦子。溝內(nèi)陰角做成弧形,并有水封及防鼠裝置。帶有油膩的排水，要安裝隔油設(shè)施。
5. 各加工間均應(yīng)處理好通風(fēng)與排氣問題，防止廚房油煙氣味污染餐館。排風(fēng)設(shè)備種類較多，一般餐館應(yīng)根據(jù)自己的實(shí)際情況加以選擇。排放煙氣須達(dá)相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn),排放出口噪聲須達(dá)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
6. 廚房的熱加工用房耐火等級(jí)不應(yīng)低于二級(jí)，必須有滅火筒、滅火毯等消防設(shè)備，位置及數(shù)量按不同面積設(shè)計(jì)，并有照明燈、走火通道燈設(shè)備。
餐飲店廚房裝修有哪些要求？餐飲空間的廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)人性化設(shè)計(jì)，以上廚房設(shè)計(jì)要求都是根據(jù)人性化需求而產(chǎn)生。餐飲店工裝裝修設(shè)計(jì)也不簡單了，一定要在裝修前多對(duì)比專業(yè)的工裝公司才行，不然裝修費(fèi)用就白花了。更多裝修知識(shí)，盡在裝酷網(wǎng)。
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